Пастеризация и нормализация молока

08.04.20
» » Пастеризация и нормализация молока
Пастеризация и нормализация молока

От коровы до вашей чашки молоко и сливки проходят множество разных процедур, включая нормализацию и пастеризацию. За последние два десятилетия фермеры научились производить множество продуктов питания с меньшими ресурсами. Термины «нормализация и пастеризация молока», многим незнакомы.

Когда была изобретена пастеризация?

Около 150 лет назад Луи Пастер разработал процесс пастеризации, в то время как ему было поручено найти практические решения таких проблем, как предотвращение попадания вредных бактерий в различные продукты питания.

Через несколько десятилетий после того, как он впервые начал этот процесс, молочный завод в Нью-Джерси установил первый пастеризатор. С того времени и по сегодняшний день, за исключением молока, которое продается как «сырое» (не было пастеризовано), вся молочная продукция пастеризуется. Этот процесс является одним из способов, которыми молочная промышленность помогает обеспечить безопасность молока.

Как пастеризуется молоко?

На большинстве заводов по переработке молока охлажденное сырое нагревают, пропуская его между нагретыми пластинами из нержавеющей стали, пока оно не достигнет 161  F. Затем выдерживается при этой температуре в течение не менее 15 секунд, после чего оно быстро охлаждается до своей первоначальной температуры 39  F. Сливки фильтруются через ванну нормализации http://moltechsnab.ru/vanna_normalizatsionnaja_vn_600.

Холодное молоко затем используется для охлаждения нагретого пастеризованного молока. Таким образом, отрасль более эффективно использует энергию нагрева и охлаждения в процессе пастеризации молока.

Меняет ли пастеризация качества молока?

Нет. Пастеризация существенно не меняет питательную ценность молока. Фактически, вы можете получить все питательные преимущества от употребления пастеризованного молока без риска заболевания, связанного с употреблением сырого молока.

Когда речь идет о питательных веществах, все минеральные вещества молока остаются неизменными, но есть одно небольшое изменение, когда речь заходит о витаминах. Сырое молоко содержит минимальное количество (10 процентов от рекомендуемой дневной нормы, поэтому оно не считается хорошим источником) витамина С, который не выживает в процессе пастеризации.

Кроме того если вы думаете о том, чтобы пить сырое молоко, потому что считаете, что это хороший источник полезных бактерий, таких как пробиотики, нужно знать, что это не так. Это может быть вредно и причинить вам боль. Если вы хотите насладиться едой или напитком с пробиотиками, эксперты, такие как зарегистрированные диетологи, предлагают приобрести тот, который на самом деле маркирован как содержащий пробиотики, а не рисковать.




Поиск на сайте
Топ продаж

цена:

315 руб

290 руб. оптовая

цена:

2 050 руб

1820 руб. оптовая

цена:

1 890 руб

2110 руб. оптовая